Alain Bianchin participe au projet insolite de "Nature Chic"

Né après le confinement, le projet « Nature Chic » propose aux amateurs de tables gastronomiques de dîner en extérieur, en plein cœur de la nature brabançonne (Barbant Wallon) dans un espace naturel original et méconnu. Au bord d’une rivière ou dans un bois, le couvert (en argent) est dressé sur tables (nappées) pour 6, 8 ou 10 convives. C’est au Mastercook étoilé Alain Bianchin que les organisateurs ont confié la création d’un menu gastronomique, en 4 services, adapté au mieux à cette initiative singulière. Avec la cuisine d’Alain Bianchin, un accord « mets & vins » est prévu par un sommelier renommé.

En pratique, tous les jeudis, vendredis, samedis soir, les convives se retrouvent à la Ferme d’Odenge à Orbais (Rue d’e, 31 – 1360 Orbais) dès 19 h pour l’apéritif. Celui-ci est composé de champagne d’un ou cocktail créatif avec des mises en bouche végétales réalisées par l’Atelier Brigitin.

Après l’apéritif, les convives sont emmenés, pour le dîner, dans un endroit insolite et méconnu mais toujours en pleine nature. Si le temps ne le permet pas, le dîner est soit reporté endéans les 5 jours, soit organisé, avec une mise en scène spéciale, à la Ferme d’Odenge même.

Par ailleurs, « Nature Chic » donne également la possibilité d’organiser des soirées et dîners privatifs ou des déjeuners le midi, jusqu’à 50 personnes (suivant consignes de sécurité sanitaire actuelles).

Evan reçoit Antoine Pétrus, grande pointure de la sommellerie française

 C’est à « Boutiek by le Gril aux Herbes » (Wemmel) que ce lundi 3 août prochain le Mastercook Evan Triantopoulos recevra le MOF, Antoine Pétrus.

Le notoire (double) MOF viendra y dédicacer son dernier livre, « Le VIN ». Ouvrage, paru en 2019, mettant le focus sur le monde du vin contemporain et l’expérience, souvent primée, d’Antoine Pétrus. La préface de cet attrayant ouvrage est cosignée par trois autres grands noms de l’Hexagone : Alain Ducasse, Michel Bettane, Philippe Faure-Brac.

Antoine Pétrus, malgré son jeune âge de 37 ans, est déjà une grande personnalité du paysage œnologique français et de la direction de salle puisqu’il a été couronné du titre de Meilleur Sommelier de France (MOF Sommellerie 2011) ainsi que de celui de Meilleur Maître d’Hôtel et Arts de la Table (MOF 2018). D’autres prestigieux titres viennent enrichir le parcours de ce brillant trentenaire qui, outre sa fonction de Directeur de Salle et de Cave du Restaurant « Le Clarence » (Hôtel Dillon – Paris) est également le Directeur Général du Groupe Taillevent. Preuve s’il en est que, une fois de plus, « la valeur n’attend pas le nombre des années.

Une belle invitation de la part d’Evan Triantopoulos qui parvient à donner une superbe direction à sa nouvelle « Boutiek », déjà largement (re)connue bien au-delà des frontières du Brabant Flamand.

Boutiek by le Gril aux Herbes – Chaussée Bruxelles, 21 – 1780 Wemmel – www.evanrestaurants.be

Alain Bianchin participe au projet insolite de "Nature Chic"

Né après le confinement, le projet « Nature Chic » propose aux amateurs de tables gastronomiques de dîner en extérieur, en plein cœur de la nature brabançonne (Barbant Wallon) dans un espace naturel original et méconnu. Au bord d’une rivière ou dans un bois, le couvert (en argent) est dressé sur tables (nappées) pour 6, 8 ou 10 convives. C’est au Mastercook étoilé Alain Bianchin que les organisateurs ont confié la création d’un menu gastronomique, en 4 services, adapté au mieux à cette initiative singulière. Avec la cuisine d’Alain Bianchin, un accord « mets & vins » est prévu par un sommelier renommé.

En pratique, tous les jeudis, vendredis, samedis soir, les convives se retrouvent à la Ferme d’Odenge à Orbais (Rue d’Odenge, 31 – 1360 Orbais) dès 19 h pour l’apéritif. Celui-ci est composé de champagne d’un ou cocktail créatif avec des mises en bouche végétales réalisées par l’Atelier Brigitin.

Après l’apéritif, les convives sont emmenés, pour le dîner, dans un endroit insolite et méconnu mais toujours en pleine nature. Si le temps ne le permet pas, le dîner est soit reporté endéans les 5 jours, soit organisé, avec une mise en scène spéciale, à la Ferme d’Odenge même.

Par ailleurs, « Nature Chic » donne également la possibilité d’organiser des soirées et dîners privatifs ou des déjeuners le midi, jusqu’à 50 personnes (suivant consignes de sécurité sanitaire actuelles).

Bart De Pooter imagine 10 « commandements » ou consignes de sécurité sanitaire pour Pastorale

Pendant le lockdown, le Mastercook Bart De Pooter, chef doublement étoilé en son restaurant « Pastorale » de Reet, a toujours continué à travailler et à avoir de nouvelles idées pour l’avenir. C’est ainsi qu’il a fait grandir son immense jardin-potager, composé de plantations maraîchères, de prairies avec moutons et de vergers avec arbres fruitiers en y ajoutant 120 bacs de plantations de légumes et aromates.

Parallèlement, avec son équipe, il a exploité les productions de son jardin en préparant des confitures et compotes avec les fruits, des légumes pickles et des weks avec d’autres légumes qui servent déjà au restaurant depuis le déconfinement.

Pour la réouverture et relance des restaurants, Bart a imaginé de mettre en pratique les consignes et obligations sanitaires en créant les « 10 commandements de Pastorale ».

Ceux-ci assurant aux clients comme au personnel de Pastorale une sécurité sanitaire parfaite. Ce qui apporte aux lieux un esprit serein, une touche d’humour, un cadre reposant et, toujours une cuisine, de tout haut vol.  Quant aux premiers revenus à Pastorale, ils se sont vu offrir un petit pot de compote de rhubarbe ou encore le beau livre de Bart « Biotope » paru au Editions Lannoo en 2019.

Enfin, pour tous ceux qui aimeraient s’inspirer des « 10 commandements » de Bart De Pooter, voici le détail de ces consignes très joliment mises en pratique à Pastorale :

1. Vous n’aurez pas de souci pour vous garer - le stationnement est gratuit à côté de Pastorale, dans la rue et sur la ‘Brooikensplein’.
2. Vous serez accueilli chaleureusement - les portes sont tenues ouvertes.
3. Vous utiliserez un désinfectant pour les mains - à l’entrée, pendant le repas et après chaque pause sanitaire.
4. Vous ne craindrez pas le temps qu’il fait en Belgique - vous pourrez laisser votre manteau en toute sécurité au vestiaire.
5. Vous vous assiérez sur des chaises et autour de tables désinfectées - avant et après chaque service.
6. Vous recevrez un menu individuel que vous pourrez emporter chez vous en souvenir.
7. Vous choisirez votre vin préféré dans un menu digital - désinfecté avant utilisation.
8. Vous aurez suffisamment de serviettes à table - vous en aurez deux nouvelles pendant le service.
9. Vous utiliserez des installations sanitaires désinfectées - désinfectées toutes les demi-heures.
10. Vous paierez de préférence par carte - les espèces restent possibles.