Dans un cadre qui ferait presque croire qu’on est à la campagne en ville, un bistrot de haute gourmandise, au sein duquel les meilleures spécialités du terroir français sont revisitées avec talent.
Là, dans un environnement calme et détendu, un peu à l’écart des tracas du centre-ville, se sont installées au fil des années quelques bonnes tables qui méritent toute l’attention des amateurs de bonne chère.
Tout en gardant l’enseigne et l’essentiel du beau décor lambrissé de vieux bistrot, les nouveaux exploitants ont décidé de radicalement changer l’orientation gastronomique du lieu. C’est que la nouvelle équipe à la tête du Charlu est loin d’être composée d’inconnus des amateurs de cuisine “bistronomique”. 
Derrière le projet, on retrouve Patrick Triest qui s’est taillé au fil des ans une belle réputation auprès de la population uccloise.

L’aménagement de l’endroit était tel que peu de travaux ont été nécessaires.
Seul un magnifique et authentique comptoir de zinc, réalisé à Lyon par un des derniers spécialistes, est venu enrichir le décor déjà bistrotier de la belle salle à la fois chaleureuse et authentique

Pour animer le lieu et lui conférer tout son cachet, c’est une autre figure bien connues des amateurs de bonne cuisine, Antoine Salviat. Afin de mettre cette belle gastronomie en œuvre de manière aussi traditionnelle que créative, notre personnage a eu l’idée de s’adjoindre deux chefs aussi compétents que différents dans leur approche des fourneaux.

Pour commencer, Charles Van Elewyck, avec qui il avait déjà œuvré dans ses enseignes précédentes et qui, au Charlu, incarne aujourd’hui les bases de la tradition.
Mais, pour dynamiser celle-ci à travers une créativité plus contemporaine, il a également fait appel à Olivier Destribois, un Basque d’origine. Celui-ci, est passé par les cuisines d’Evan Triantopoulos au célèbre Grill aux Herbes de Wemmel, il apporte à la cuisine de “Charlu” cette petite touche d’inventivité gastronomique !

Comme cette adjonction d’une sauce vigneronne à un toast à la moelle. Ou l’idée , pour accompagner les classiques harengs “pommes à l’huile”, de confire ces dernières dans le beurre plutôt que de les cuire à la vapeur. Ou encore, avec une andouillette, de servir une purée recouverte d’une lamelle de tomme fraîche d’Auvergne avant d’être gratinée, rejoignant ainsi, sans en avoir l’air, la saveur d’un aligot.

Le midi du mercredi au vendredi, un lunch imbattable à 18 €, le plat du jour étant lui proposé à 13,50 € mais aussi, tous les jours, midi et soir, changeant chaque mois, un menu 3 services à 35 € et un 5 services à 52 €.

La carte des vins permet des découvertes aussi sympathiques qu’abordables.  Bon nombre des crus “coup de cœur” ici proposés sont en effet vendus sous les 30 €, avec une intelligente sélection qui fait la part belle aux productions de petits propriétaires artisans, d’un excellent rapport qualité-prix.

Dès le retour des beaux jours, le Charlu met à la disposition de ses clients un bel espace extérieur qui, en raison de l’environnement calme et boisé de la maison légèrement en retrait de la rue, permet de se croire réellement à la campagne.
Ceci sans oublier, pour des réunions privées ou professionnelles, la disponibilité à l’étage d’une belle salle aussi pratique que conviviale. 

Alors, pour une escapade aussi gourmande que détendue, avec la certitude de découvrir des produits magnifiquement mis en valeur et une atmosphère d’autant plus sereine qu’un vaste parking est accessible à quelques pas de la maison, voici bien une adresse appelée à devenir un incontournable pour tous les amateurs de belles tables gourmandes. 

Charlu 
676 chaussée de Saint-Job à 1180 Uccle
+32 2 374 26 10
www.resto-charlu.be 
Ouvert midi et soir du mercredi au dimanche. Fermé le lundi et le mardi.