Diversiteit in alle seizoenen

Hoewel veel consumenten Champagne associëren met de eindejaarsfeesten, zijn er veel champagnes die bijzonder bijzonder geschikt zijn voor de zomerse sfeer: lunches op het gras, aperitieven aan het begin van de avond op het strand , ... vergezeld van een barbecue, een salade, een schaal met zeevruchten of in combinatie met bijvoorbeeld zomerfruit.

Suiker / zuur-balans

Wat veel champagnes een troef voor de zomerperiode geeft, is hun frisheid.
Deze frisheid, een symbool van de eeuwige jeugd, komt rechtstreeks van de noordelijke positie van de Champagne-wijngaarden.
Tijdens de oogst worden de druiven geplukt op het exacte moment waarop de suiker / zuur-balans optimaal is.Zomerkampioenschappen: selectiecriteria

Zomerkampioenschappen : selectiecriteria

MONTAGE

De Chardonnay brengt vooral tonen van bloemen, citrusvruchten en geel fruit, een universum van zomerse smaken.
De blanken zijn alleen gemaakt met Chardonnay en volgens de terroirs en de stijl die de oenoloog zocht, zal de ene of de andere van deze uitdrukkingen dominant zijn.
Er is echter altijd een goede lengte in de mond en een frisheid die de smaakpapillen krijtachtig of citroenachtig vult.
Liefhebbers van rood fruit of hazelnoten zullen echter niet achterblijven met een champagne gemaakt van pinot noir of sucker!
De witte champagnes van zwarten zijn zeer vers en zeer aangenaam, altijd vanwege de noordelijke ligging van de wijngaard.

DE ASSAY

De dosering komt overeen met de toevoeging van een kleine hoeveelheid suiker tijdens de laatste verwerkingsfase.
Deze laatste aanraking maakt het verschil tussen een halfdroge, een ruwe of een extra grove.
De meerderheid van de Champagnes is rauw, dat wil zeggen met een restsuikergehalte van minder dan of gelijk aan 12 g / L.
De Champagne wordt beschreven als extra brut met minder dan 6 g / L suiker, of natuurlijke ruwe olie als er na het schuim geen suiker meer werd toegevoegd.
Lage dosering Champagnes tonen een grote levendigheid en een frisse aanval in de mond, ideaal voor liefhebbers van kristallijne en pure sensaties!

DE KLEUR

De rosé Champagnes, waarvan de kleur varieert van lichtroze tot dieper roze, of zelfs zalmroze met oranje highlights, roepen aroma's op van bloemen, rood fruit (aardbei, zwarte bessen ...) en specerijen.
Zoals alle andere wijnen in de appellation Champagne, hangt de diversiteit van de rosé Champagnes van verschillende factoren af, waarvan de combinatie een oneindig palet van subtiele nuances creëert.
De ontwikkeling van rosé Champagne kan worden gedaan volgens twee methoden die het mogelijk maken om de rosé-kleuren te verkrijgen en die champenois-oenologen een volgehouden aandacht vereisen.

Rosé-champagnes verkregen door blending: dit is de meest gebruikelijke methode in Champagne, die bestaat uit het toevoegen van een rode wijn van de Champagne-appellatie aan een mix van witte en witte wijnen, ook wel heldere wijnen genoemd.
De geassembleerde wijn, roze geworden, wordt gebotteld om het langzame en delicate schuim te ondergaan. Rosé Champagnes van deze methode hebben een grote verscheidenheid aan combinaties van wijnen en druivensoorten.
De discrete en frisse aroma's herinneren aan het volledige scala aan zure citrusvruchten.
De smaak is levendig en luchtig, vooral omdat de wijn jong is.

De rosé Champagnes verkregen door bloeding of maceratie: deze methode komt op het moment van de oogst.
De pinot noir of meunier-druiven, meestal voorzichtig geperst in een zeer korte tijd om elke kleur van hun sappen te vermijden, worden gedurende enkele uren in de pers of in het vat gemacereerd.
Het sap van druppel, roze, dat uit de pers of het vat stroomt, wordt vervolgens gevinifieerd volgens de methode van uitwerking champenoise.

CH ... UMMERTIME :

Enkele perfecte akkoorden om de zomer door te brengen in de Champagne

Met extra rauwe Champagne

Gegrilde vis, gekookt op de natuurlijke manier of in folie.
Als voorgerecht of voorgerecht: hamplakken, kaasrookwolken, Parmezaanse stroken, provincie of zeer droge geit, garnalen, Taramasalata.
Ingangen schaaldieren en vis (oesters, gerookte zalm, zeevruchten, vis tartaar, sushi en sashimi, terrines van vis of schaaldieren).

Met een rauwe witte Champagne van blanken of overwegend van Chardonnay

Schelpdieren of gegrilde vis (garnalen, garnalen, sardines, mul ...), krabben en schelpdieren, zalm, oesters, kaviaar, gemaakt van groenten terrines (erwten, erwten, rapen, wortelen ...) of vis, quiches en andere hartige taarten met een soepele en lichte textuur.

Met een roze rosé Champagne

Natuurlijk rood fruit, inclusief frambozen, aardbeien (aalbessen), aalbessen, zwarte bessen, bramen. Maar ook taarten, charlottes, crumbles en verschillende taarten.

Met een rosé maceratie Champagne

Gegrild vlees, sommige kazen met een sterke smaak.

Office of Champagne Benelux
#Champagne #SoChampagne #MyChampagne