Alain Bianchin neemt deel aan het ongewone project "Nature Chic"

Geboren na opsluiting, biedt het project “Nature Chic” liefhebbers van gastronomische tafels om buiten te dineren, midden in de Brabantse natuur (Barbant Wallon) in een originele en weinig bekende natuurlijke ruimte. Aan de rand van een rivier of in een bos ligt het bestek (in zilver) op tafel (tafelkleden) voor 6, 8 of 10 gasten. Het was aan de bekroonde Mastercook Alain Bianchin dat de organisatoren de creatie van een gastronomisch menu toevertrouwden in 4 gangen, het meest geschikt voor dit unieke initiatief. Met de keuken van Alain Bianchin wordt een "eten en wijn" -arrangement gepland door een gerenommeerde sommelier.

In de praktijk ontmoeten de gasten elke donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond vanaf 19.00 uur op de Odenge Farm in Orbais (Rue d´e, 31 - 1360 Orbais) voor een aperitief. Deze bestaat uit champagne of een creatieve cocktail met plantaardige hapjes gemaakt door Atelier Brigitin.

Na het aperitief worden de gasten meegenomen voor het diner naar een ongewone en weinig bekende plek maar toch omringd door de natuur. Als het weer het niet toelaat, wordt het diner binnen 5 dagen uitgesteld of georganiseerd, met een speciale enscenering, op de Odenge Farm zelf.

Daarnaast biedt "Nature Chic" ook de mogelijkheid om privé-avonden en diners of lunches te organiseren voor maximaal 50 personen (volgens de huidige veiligheidsinstructies).

Evan ontvangt Antoine Pétrus, grote naam van de Franse sommellerie

In "Boutiek by le Gril aux Herbes" (Wemmel) ontvangt de Mastercook Evan Triantopoulos deze maandag 3 augustus de MOF, Antoine Pétrus.

De beruchte (dubbele) MOF zal zijn nieuwste boek, "Le VIN", opdragen. Boek, gepubliceerd in 2019, met de nadruk op de wereld van hedendaagse wijn en de vaak bekroonde ervaring van Antoine Pétrus. Het voorwoord van dit aantrekkelijke boek is mede ondertekend door drie andere grote namen in Frankrijk: Alain Ducasse, Michel Bettane, Philippe Faure-Brac.

Antoine Pétrus is, ondanks zijn jonge leeftijd van 37 jaar, al een geweldige persoonlijkheid in het Franse oenologische landschap en in restaurantbeheer, bekroond met de titel van Meilleur Sommelier de France (MOF Sommellerie 2011) en die van Meilleur Maître d'Hôtel and Tableware (MOF 2018). Andere prestigieuze titels hebben de carrière van deze briljante dertiger verrijkt, die naast zijn functie als Room and Cellar Manager van het restaurant "Le Clarence" (Hôtel Dillon - Paris) ook de CEO is van de Taillevent Group. Het bewijs dat er, nogmaals, de waarde niet wacht op het aantal jaren.

Een leuke uitnodiging van Evan Triantopoulos die zijn nieuwe "Boutiek", die al ver buiten de grenzen van Vlaams-Brabant al wijd en zijd bekend (is), een geweldige richting weet te geven.

Boutiek by le Gril aux Herbes - Chaussée Bruxelles, 21 - 1780 Wemmel - www.evanrestaurants.be

Alain Bianchin neemt deel aan het ongewone project "Nature Chic"

Geboren na opsluiting, biedt het project “Nature Chic” liefhebbers van gastronomische tafels om buiten te dineren, midden in de Brabantse natuur (Barbant Wallon) in een originele en weinig bekende natuurlijke ruimte. Aan de rand van een rivier of in een bos ligt het bestek (in zilver) op tafel (tafelkleden) voor 6, 8 of 10 gasten. Het was aan de bekroonde Mastercook Alain Bianchin dat de organisatoren de creatie van een gastronomisch menu toevertrouwden, in 4 gangen, het meest geschikt voor dit unieke initiatief. Met de keuken van Alain Bianchin wordt een "eten en wijn" -arrangement gepland door een gerenommeerde sommelier.

In de praktijk ontmoeten de gasten elke donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond vanaf 19.00 uur op de Odenge Farm in Orbais (Rue d'Odenge, 31 - 1360 Orbais) voor een aperitief. Deze bestaat uit champagne of een creatieve cocktail met plantaardige hapjes gemaakt door Atelier Brigitin.

Na het aperitief worden de gasten meegenomen voor het diner naar een ongewone en weinig bekende plek maar toch omringd door de natuur. Als het weer het niet toelaat, wordt het diner binnen 5 dagen uitgesteld of georganiseerd, met een speciale enscenering, op de Odenge Farm zelf.

Daarnaast biedt "Nature Chic" ook de mogelijkheid om privé-avonden en diners of lunches te organiseren voor maximaal 50 personen (volgens de huidige veiligheidsinstructies).

Bart De Pooter bedenkt 10 "geboden" of gezondheidsinstructies voor Pastorale

Tijdens de afsluiting bleef Mastercook Bart De Pooter, tweesterrenchef in zijn restaurant "Pastorale" in Reet, altijd doorwerken en nieuwe ideeën hebben voor de toekomst. Zo liet hij zijn enorme groentetuin groeien, bestaande uit groenteplantages, weiden met schapen en boomgaarden met fruitbomen door 120 kuipen groente- en aromatische plantages toe te voegen.

Tegelijkertijd benutte hij met zijn team de producties van zijn tuin door jam en compotes te bereiden met fruit, groenten in het zuur en weks met andere groenten die al sinds de deconfusie in het restaurant worden gebruikt.

Voor de heropening en herlancering van restaurants heeft Bart zich voorgesteld om de gezondheidsinstructies en verplichtingen in praktijk te brengen door de "10 geboden van Pastoraal" te creëren.

Deze zorgen voor een perfecte gezondheidsbescherming voor zowel klanten als medewerkers van Pastorale. Dit geeft de plek een serene sfeer, een vleugje humor, een rustgevende omgeving en altijd een keuken van de hoogste standaard. Wat betreft de eerste inkomsten bij Pastorale, ze kregen een potje rabarbercompote aangeboden of zelfs Bart's prachtige boek 'Biotope' uitgegeven door Editions Lannoo in 2019.

Tot slot, voor al diegenen die zich willen laten inspireren door de 10 geboden van Bart De Pooter, hier zijn de details van deze instructies heel mooi in praktijk gebracht op Pastorale:

1. U hoeft zich geen zorgen te maken over parkeren - parkeren is gratis naast Pastorale, op straat en op ‘Brooikensplein’.
2. Je wordt hartelijk begroet - de deuren blijven open.
3. U gebruikt handdesinfecterend middel - bij de ingang, tijdens de maaltijd en na elke gezondheidsonderbreking.
4. U zult niet bang zijn voor het Belgische weer - u kunt uw jas veilig achterlaten in de kleedkamer.
5. Je zit op stoelen en rond gedesinfecteerde tafels - voor en na elke dienst.
6. U ontvangt een individueel menu dat u als souvenir mee naar huis kunt nemen.
7. Je kiest je favoriete wijn uit een digitaal menu - gedesinfecteerd voor gebruik.
8. Je hebt genoeg servetten aan tafel - tijdens de dienst krijg je twee nieuwe.
9. U maakt gebruik van gezuiverde sanitaire voorzieningen - elk half uur gedesinfecteerd.
10. U betaalt bij voorkeur per kaart - contant betalen is nog mogelijk.

Restaurant Pastorale ** - Laarstraat 22 - 2840 Reet - T 03844 65 26 - www.depastorale.be 

Christophe Hardiquest opent de deuren van Bon Bon voor
"Goede bistro"

Overal in België en elders proberen chefs - Mastercooks of niet, groot of klein, bekend of anoniem, hun hoofd boven water te steken, fijnproevers naar huis te halen en de Covid 19-crisis te vergeten. .

Velen hebben andere snaren aan hun boog toegevoegd, andere formules en diensten of die hun oorspronkelijke keuken hebben heroverwogen.

Dit is het geval met Christophe Hardiquest die, naast het blijven aanbieden van zijn hedendaagse gastronomische keuken van woensdag tot zaterdag, of zelfs een delicatessenwinkel bij Rob (The Gourmet's Market), zijn kachel overhandigde aan zijn tweede, Adrien Cunnac. .

“Le Bon Bistro by Bon Bon” werd daarom geboren op 14 juni. Het wordt slechts drie dagen per week (zondag tot dinsdag) geïnstalleerd in plaats van het oorspronkelijke Bon Bon-restaurant. Deze dagen waren voorheen Bon Bon's slotdagen. Deze opening is daarom bijzonder omdat hij altijd in dezelfde naburige villa van de Etangs de Tervueren wordt gecreëerd,

De Bon Bistro van Bon Bon is toevertrouwd aan Adrien Cunnac, Christophe's tweede voor 8 jaar. De "bistronomische" zaal wordt vier jaar lang georkestreerd door Hugo Traineau, een medewerker van het merk. En het is een heel team van dynamische jonge mensen die de twee hoofdrolspelers helpen om dit prachtige huis beter te animeren tijdens de rustdagen van de eigenaar.

Dit is bijvoorbeeld wat het seizoensgebonden en gepersonaliseerde menu van deze Bon Bistro biedt tegen democratischere prijzen dan zijn voorganger: maatjes, kleine grijzen uit Namen, achterkant van Samber en Maas kabeljauw, kalfsvlees blanquette, kaasfondue, kop haast, pissaladières met drie uien, ijsminestrone “North Sea”, Baba à la Kriek Cantillon, blanke dame, gerijpte kazen,… en nog veel meer aan de horizon als ... affiniteiten!

"Le Bon Bistro" door Bon Bon - Tervurenlaan 453 - 1150 Brussel - T +32 (0) 2 346 66 15 - www.lebonbistro.com