Een keuken, twee sferen, drie ruimtes

Het vlaggenschipadres van het heilige eiland, in het hart van de hoofdstad van Europa, het restaurant "Les Armes de Bruxelles" is een ware serre van de traditionele Belgische keuken.

Moeten we niet vergeten dat dit is waar de mosselen voor het eerst in potten werden geserveerd en die iconische recepten werden geboren als slakkenmosselen of de onvermijdelijke geflambeerde flensjes in de Mandarine Napoléon

Vandaag, trots op dit prestigieuze gastronomische erfgoed, zet de chef Cédric Callenaere de gastronomische zoektocht naar de oprichters voort, in een omgeving die echt deel uitmaakt van de geschiedenis van Brussel.
De Brussels Arms, die toegankelijker dan ooit willen zijn, komen in twee verschillende sferen, dit om aan alle verwachtingen van haar klanten te voldoen.

Brouwerij en Rotunda

Het gedeelte "brouwerij", met zijn "historische" gecompartimenteerde banketten, is al een tijdje meer ontspannen, met een tafel die zowel eigentijds als gezellig is.
Verlaat de traditionele topping die plaats maakt voor een presentatie die meer gericht is op de brouwerijkant van het etablissement, zonder echter iets in te boeten aan de elegantie van de plaats.
Een evolutie die erop gericht is om de prachtige eetkamer minder plechtig en geschikter te maken voor een klantenkring van stamgasten, voor een informele maaltijd.

Dat de liefhebbers van het huis echter niet bang zijn: het andere deel van de Wapens, beter bekend onder de naam "Rotonde", met onder andere de beroemde tafel Jacques Brel, behoudt zijn oorspronkelijke karakter.
Weelderige wandkleden, prachtige glas-in-loodramen en natuurlijk traditionele tafelkleden: alles gaat samen om de grootse uren van een iconisch huis te doen herleven.

Hetzelfde gastronomische aanbod

Als het verschil in atmosfeer tussen de twee secties ook wordt gemarkeerd in de "look" van de persoonlijk, eigentijds in de brouwerij, traditionele rotonde, het verschil stopt daar, omdat het gastronomische aanbod van de kaart aan beide kanten hetzelfde blijft, met alle Belgisch-Belgische specialiteiten van de chef, maar ook mooi suggesties van het moment geïnspireerd door de markt en onverslaanbare lunches vergeleken met de kwaliteit van de geïmplementeerde producten.
Dit via een kaart die natuurlijk alle geweldige klassiekers bevat die al jaren de naam van het merk maken, maar ook suggesties die regelmatig de indicator zijn voor het komende seizoen.
Deze keer echter creatiever, is het hoofd van de wapens niet bang voor een kleine dwaasheid briljant bedacht, voor de vreugde van de gastheren, een mooi gepocheerd ei, altijd zalige mousseline maar bovendien een royale lepel kaviaar "Royal Select", voor een heerlijk smakelijk resultaat.

Voor de volledigheid moeten we ook spreken van een derde deel: dat van de kamer privatiseerbaar, ook elegant en eigentijds en dat is een perfecte plek om allerlei familiebijeenkomsten te organiseren, vriendelijk en professioneel, met een zeer mooi aanbod bijzonder geschikt voor dit soort evenementen.

Tot slot moeten we ook de komst aankondigen in het team van een echte professionele barman, oude roadcocktails en die, naast zijn vaardigheden in wijn, aan alle verwachtingen van het publiek zullen voldoen op het gebied van dorstlessen.
Kortom: een huis dat even historisch als stevig is in zijn tijd, zo open voor de traditionele Belgische klantenkring als voor iedereen, waar ze ook komt, die een beetje van de authentieke ziel van Brussel wil grijpen.

Brusselse wapens

13 rue des Bouchers in 1000 Brussel
www.auxarmesdebruxelles.com
+32 2511 56 50

 
Open van zondag tot donderdag van 12:00 tot 23:00 uur
Vrijdag en zaterdag van 12:00 tot 23:30 uur.