In Ukkel is een "hoef" zo hebzuchtig als sympathiek aan het hoofd waarvan
dezelfde familie werkt sinds vier generaties

Er wordt vaak gezegd dat "de waarde niet wacht op het aantal jaren ..."
Maar als deze waarde het kenmerk heeft van decennialang doorgaan zonder ooit te falen, kunnen we deze prestatie op de juiste waarde brengen.
Dit geldt met name voor restaurant De Hoef, dat met vandaag de vierde generatie van dezelfde familie aan het hoofd staat, tegen alle verwachtingen in, een van de meest aan te bevelen Ukkel-adressen.
Vier generaties zeker, maar in feite een veel waardevoller verhaal sinds het gebouw, in het midden van het Brabantse platteland, in het begin een postkantoor is gecreëerd in ... 1627!
In deze plaats officieert ook een smid die zich aldus bezighoudt met de paarden die verband houden met de activiteit van de plaats en, meer in het bijzonder ijzers die het nodig is om regelmatig te vervangen om de hoef te beschermen.
Deze die "hoef" zegt in het Vlaams, zal van nature tot vandaag het teken van het huis worden.

Knowhow en gastvrijheid

Later genoemd om een ​​zeer populaire taverne te worden, in een steeds meer verstedelijkte omgeving en vervolgens het restaurant dat we vandaag nog steeds kennen, heeft deze vriendelijke "hoef" de afgelopen decennia veel geluk gehad, profiteer van de knowhow en het gevoel van gastvrijheid van een handjevol professionals die zowel door hun competentie als door het gezinsgevoel zijn verenigd.

Zo vinden we vandaag de vierde generatie van deze traditie in de persoon van Maxime Dubocquet die, terwijl hij het DNA van deze ware instelling nauwgezet respecteert, het avontuur een wind van dynamiek en jeugd brengt.
Dit belet natuurlijk niet dat het establishment een stabiliteit als geruststellend als voorbeeldig bewaart, met in de keuken een chef zoals Francisco die al twintig jaar kookt of, in de eetkamer, een ober als Eric , post hem eenentwintig jaar ...

Grill over een houtvuur

Even stabiel is de mooie rustieke inrichting van een oude boerderij, tientallen jaren ongewijzigd, met zijn mooie houten lambrisering en tafels afgezet met rode en witte gingham, zoals de beste kurken in Lyon.
Maar de onbetwiste ster van de omgeving is ongetwijfeld de prachtige openhaard op de openhaard waarvan John, de broer van Maxime, de gegrilde houtvuurruimte heeft gerealiseerd die altijd de reputatie van het merk heeft gemaakt.
Het is dat deze echte stukken van gastronomische bloemlezing die, onder vele anderen, de prachtige rib tot op het bot, de indrukwekkende Châteaubriant of de uitstekende lamsrack zijn, hier in al hun pracht worden bereid, met begeleidingen die alleen al de aandacht verdienen.
Of u nu kiest voor de royale tuinier van groenten, de prachtige aardappelveldjurk of de perfecte verse friet geschild en in het huis gesneden en gekookt zoals het zou moeten zijn met rundvet, alles helpt hier om een maaltijd bij Hoef een zeer verleidelijke ervaring.

Boterkeuken

Alle bereidingen worden bereid in boter, zonder kunstgrepen en gebaseerd op zorgvuldig geselecteerde producten en in het huis, zowel vlees als alles wat hier wordt geïmplementeerd.
Met een bijzondere aandacht voor sauzen, beginnend met de bearnaise, voorbeeldig in zijn stijl en uitsluitend gemaakt met boter, eieren en dragon, zonder enige twijfelachtige toevoegingen.
Naast het prachtige kaasbord en de te delen vleeswaren, aanvankelijk ingesteld om te wachten op de grill, noteren we in het register van inschrijvingen vele andere aantrekkelijke voorstellen.
Zo spelden we met name de prachtige scampi's met knoflook en room en prachtige kroketten.
Dit zijn degenen met garnalen, perfect in hun soort en rijkelijk bedeeld met beestjes, of die met kaas, rijk aan een bijzonder goed uitgebalanceerd mengsel.
Tenzij we op een intelligente manier opteren voor de gemengde kroketten waarmee u het meeste uit beide smaken kunt halen ...

Pannenkoeken en appelflappen

Dit alles, natuurlijk, zonder een reeks suggesties van seizoenen te vergeten, veranderde regelmatig naar het ritme van de kalender en de markten om nauwer bij de hebzuchtige sfeer van het moment te blijven.
Maar als het een moment is dat de fans van de smaak absoluut zal kraken, is het zeker het dessert, vooral met de twee sterren van dit register, namelijk de heerlijke ouderwetse appel-donuts of, allemaal ook gourmet, de mooie crêpe gekarameliseerde appels.
Bovendien moet in het aanbod van Hoef, eventuele gezinswoning, bekend zijn dat de kleine lievelingen niet worden vergeten, met een reeks voorstellen die speciaal onder hun aandacht zijn gebracht.
Naast de andere mogelijkheden die het huis biedt, naast een geweldige lunch à 14 €, merken we ook het onvermijdelijke "traditionele menu van Hoef" op in vier diensten die voor € 35, een soep van de dag bieden, de keuze tussen vijf inschrijvingen, vijf gerechten en vier desserts (inclusief de beroemde donuts of de gekarameliseerde pannenkoek!)

Mooie flessen

In de glazen, een wijnkaart goed bestudeerd, met in wezen zeshoekige connotatie maar met een aantal mooie openingen naar de nieuwe wereld biedt, het is zeldzaam genoeg om te benadrukken, sommige zeer mooie flessen onder de 30 €.
In sfeer, van de terugkeer van de mooie dagen, zullen we met plezier genieten van de prachtige schaduwrijke binnentuin - een van de meest aangename in het Brusselse Gewest! - in alle rust genieten van de prachtige keuken van het huis.
Dit wetende dat het voor meer intieme vergaderingen perfect mogelijk is om de prachtige kamer van het achterhuis te privatiseren.
Een bij uitstek aan te bevelen adres, waarbij de fans van het huis bijna een deel van de muren zijn en generaties lang het adres doorgeven, evenals de exploitanten van de site voor het beheer ervan!

Van Hoef,
218 Edith Cavell street op 1180 Uccle.
Tel. 02 / 374.34.17
Web: www.dehoef-1627.com
Gesloten op maandag.