Thai Café Comment ne pas apprécier cette cuisine tellement raffinée où chacun peu trouver son bonheur. S’il est bien une cuisine extrême orientale qui a le vent en poupe, c’est assurément celle qui nous vient de Thaïlande. Aussi séduisante dans ses parfums que subtile dans ses associations. Cette tradition gastronomique a su conquérir le cœur et le palais de nombre de nos compatriotes. Ainsi en Belgique, au cours de ces dernières années, le nombre d’enseignes proposant les gourmandises de ce qui s’appelait autrefois le royaume du Siam a connu une croissance très importante. Ceci malheureusement pas toujours de manière très heureuse, car beaucoup de restaurateurs asiatiques d’autres traditions se sont lancés dans l’aventure pour surfer sur la vague de ce succès. Michel De Bloos qui, à l’origine était actif dans le secteur du développement photographique, a découvert le potentiel de la cuisine thaïlandaise au cours de ces nombreux séjours professionnels sur place. Dans un premier temps à l’origine en Belgique d’un concept de restauration rapide axé précisément sur cette même Thaïlande, il a depuis largement affiné son concept pour aboutir à ce que sont aujourd’hui les 16 maillons de la chaîne Thai Café. Une ch Dans un cadre toujours contemporain mais détendu, chaque restaurant est ouvert 7 jours sur 7 de 12h00 à 23h00. Les entrées sont divisées en catégories : froides, croustillantes ou cuites à la vapeur. Ces petites merveilles de saveur sont également disponibles en assortiments, parfaits pour partir à la découverte d’une véritable mosaïque de sensations gustatives. Suivent, dans la meilleure tradition thaïlandaise, les véritables soupes de rue : chacun a le loisir de composer la sienne selon ses préférences, en choisissant entre trois différentes sortes de nouilles et différentes garnitures : émincé de poulet, porc mariné, émincé de bœuf, boulettes de poisson, petits raviolis ou légumes variés. Cette belle suggestion n’empêche pas la présence à la carte d’autres potages classiques, comme le fameux Tom Yam Koong, à base de citronnelle et de scampis ou encore le Tom Kha Kai, une réconfortante soupe de poulet à la crème de coco et au galanga. Pour une note de fraîcheur, tout aussi indissociable de la gastronomie siamoise, on peut également opter pour une belle série de salades, aussi savoureuses qles unes que les autres. Toujours préparées à base de citronnelle, coriandre, menthe, oignons, échalotes et quelques petits piments, celles-ci constituent, par leur côté relevé et frais, un joli contrepoint à des préparations aussi généreuses que longues en bouche. Ainsi en est-il des fameux currys : qu’ils soient rouges, jaunes, verts ou bruns, plus ou moins piquants ou doux, ceux-ci sont toujours constitués d’une base de légumes variés. L’originalité de Thai Café est que ceux-ci peuvent être garnis au choix de poulet, de porc, de bœuf, de tofu, de légumes, ou encore de poisson (filets de Tilapia), de scampis, ou de magret de canard. Des currys qui peuvent également être consommés sous forme d’assortiment «découverte». A côté de cela, évoquons également les woks de nouilles ou de riz sauté, garnis de légumes et, au choix, eux aussi, de poulet, porc, bœuf, tofu, légumes variés, ou poisson (filets de Tilapia), scampis, ou magret de canard. Ceci à moins bien entendu que l’on choisisse une des belles suggestions de grillades ou encore un plat sauté à base de viande mais aussi de poisson ou de fruits de mer. En effet, ici, les travers de porcs font ici un merveilleux ménage avec le canard mais aussi avec les grosses crevettes, les filets de tilapia ou la dorade. Au chapitre des desserts, enfin, quelques belles préparations traditionnelles, comme la fameuse tarte au jasmin mais aussi quelques jolies suggestions élaborées spécialement pour Thai Café en collaboration avec Tartes Françoise. En term La plupart des boissons classiques sont disponibles dès l’apéritif, avec également quelques bons cocktails mais aussi un joli choix de bières, à commencer bien entendu par deux thaïlandaises, la Singha et la Chang. Une des forces de Thaï Café est d’avoir su développer, dès le départ, une structure de distribution aussi bien à emporter ou en livraison. Cette mécanique bien rodée a permis à la chaîne d’affronter avec une certaine sérénité les problèmes liés à la crise du Covid, ceci en sachant qu’aujourd’hui, près de la moitié du chiffre d’affaires de la chaîne se fait en take away ou en livraisons. Ces dernières se font avec un des soixante véhicules dont dispose l’entreprise, ou alors à travers les grandes plateformes classiques. On signalera que, pour le take away et pour les livraisons, Thai Café a mis au point une série de contenants à la fois élégants et réutilisables, baptisés KioBox. Consignés, ceux-ci permettent à l’entreprise d’éviter l’utilisation de quelques deux millions d’emballages jetables par an, ce qui constitue une performance tout à fait remarquable en termes de développement durable. Un souci qui se traduit également dans les approvisionnements, en circuits aussi courts que possible. Ainsi, grâce à la mise en œuvre de légumes locaux, y compris même ceux originaires de Thaïlande au départ, comme les aubergines thaïes cultivées en périphérie de Bruxelles et les piments ou le basilic cultivés près d’Anvers. Toujours dans le même esprit, une partie de la flotte de véhicules de livraison est électrique. Enfin, la cuisine centrale est autonome d’un point de vue énergétique grâce à un toit entièrement recouvert de panneaux photovoltaïques. Thai Café : Ma Campagne – Fort Jaco – Stockel – Waterloo - Docks Bruxsel – Tirou (Charleroi) – Genval – Nivelles – Brussels Expo -City 2 - Grands Prés (Mons) – Forest – Alsemberg – Quartier Bleu (Hasselt) – Knokke – Malines..
|
|---|
aîne, assurément, avec toute la puissance économique que permettent les économies d’échelles et la force commerciale inhérentes à un nombre de couverts multiplié par les différentes implantations. Mais aussi le souci d’affiner l’offre au point d’avoir remporté le pari de faire de chacune des adresses un restaurant avec sa propre personnalité, ceci grâce à une équipe de collaborateurs aussi compétents que motivés et essentiellement d’origine thaïlandaise.
es de prix, que de bonnes surprises, avec des tarifs très étudiés et ceci tout particulièrement le midi, avec une formule lunch à 18 €, comprenant une entrée et un plat à choisir à la carte (servis sur une assiette)!