DON PAPA VU PAR OSCAR  COOP-PHANE

BLEEDING  HEART  CIE

Bleeding  Heart  Company  est  la  société  indépendante  menée  par  Stephen  Caroll  qui a  créé  Don  Papa  en  2011,  avant  de  le  lancer  en  2012.  Avec  un  bureau  principal  à Manille  et  un  desk  satellite  à  Londres,  Don  Papa,  déjà  présent  dans  seize  pays  en Europe  et  Asie,  continue  de  grandir  d’année  en  année. Comme  Don  Papa,  l’écrivain  Oscar  Coop-Phane,  Prix  de  Flore  2012,  s’est  essayé à  distiller  l’esprit  de  Sugarlandia.

Il  faut  un  comptoir  agréable,  une  assise  que  l’on  ne  veut  plus  quitter. 
Quand  le temps  file  ainsi,  il  mérite  un  moment  qu’on  le  suspende. 

Sur  ces  îles,  dans  ce  bar qui  nous  parle,  les  pensées  s’évanouissent  comme  un  plaisir,  un  bonheur  simple.

Les  fauteuils,  les  tabourets  ne  seraient  rien  sans  ce  verre  qu’on  nous  apporte.
Glacé,  sec  ou  décoré́,  qu’importe,  c’est  un  moment  que  l’on  goûte,  de  ces  instants qui  se  faufilent. 
Don  Papa  nous  sourit,  c’est  un  vieil  ami  que  l’on  retrouve,  un caractère  qui  nous  berce. 
Derrière  ce  verre  si  simple,  si  pur  dans  ses  couleurs, se  porte  une  histoire,  un  mythe  qui  le  corse.

Les  douceurs,  les  forces  ne  s’assemblent  jamais  par  hasard. 
Au  commencement, il  faut  une  terre  –  chaleur  digne  et  ciel  enlevé́. 


Les  belles  Philippines, Negros occidental

A  perte  de  vue,  au  pied  du  volcan  Kanlaon,  géant  toujours  actif,  se dressent  les  cannes  à  sucre,  bâtons  fidèles  de  la  bien  nommée  Sugarlandia. Des  machettes  et  des  hommes,  la  chaleur  humide  qui  vieillit  les  peaux  comme  un cuir.
Voilà  des  yeux  qui  percent  et  des  sourires  généreux  –  l’héritage  sûrement du  rebelle,  de  l’insoumis,  Papa 

Isio,  père  spirituel  et  héros  qui  lutta  si  fort  pour l’indépendance  de  son  île,  puis  de  l’archipel.
Les  camions  aujourd’hui  se  succèdent,  en  file,  des  champs  aux  moulins.  On  broie, on  trie,  on  libère  la  mélasse,  cet  or  noir  longtemps  oublié. 
On  distille,  on  fait vieillir  dans  des  fûts  chargés  d’expérience,  ces  barrels  américains  qui,  jadis, chérissaient  le  bourbon.
On  attend  sept  ans,  parfois  dix. 
Le  bel  endormi  est  alors  filtré à  froid  et  le Master  Blender  l’assemble  délicatement.
Le  voilà,  l’esprit  de  Sugarlandia,  Don  Papa  coule  si  simplement. 
Car,  si  ce  verre nous  parle  tant,  s’il  nous  offre  l’ambre,  le  miel  et  la  vanille,  s’il  est  si  rond au  palais,  c’est  qu’il  renferme  en  lui  toute  cette  histoire,  toutes  ces  odeurs exotiques,  cette  générosité  et  cette  patience.
Les  moments  exceptionnels  ne  se  vivent  qu’au  prix  de  longs  efforts. En Belgique et au Luxembourg, Don Papa Rum est vendu et distribué exclusivement par  Premium Spirits. 

Pour une liste complète des revendeurs, veuillez appeler le 056/841 408  ou envoyer un mail à info@premium-spirits.be. 

Papa Negroni

30ml de Rhum Don Papa 
10 ml de Vermouth blanc
20 ml d’Aperol
Glace
Mélanger dans un verre à cocktail rempli de glace et décorer d’un brin de romarin et d’une rondelle d’orange sanguine.

Don fashioned

50ml de Rhum Don Papa
1 c. à c. de sucre brun liquide 
1 goutte de liqueur de Marasquin
2 gouttes de hopped grapefruit bitters (liqueur de pamplemousse)
1 goutte d’orange bitters
2 morceaux d’écorce d’orange
Glace  
Mélanger dans un verre à whisky rempli de glace et décorer d’une cerise Marasquin et d’une spirale de zeste d’orange.